イタリアンパセリ
日本でパセリというと、歯が縮れているものが一般的ですが、イタリアンには欠かせないのが葉が平らでより香りが強いイタリアンパセリです。
古代ギリシャ・ローマの時代から香辛料として用いられ、さらに薬用としても使用されてきました。
フレッシュは葉を大きめのみじん切りにして、シンプルなパスタなどの料理に混ぜると、とても爽やかな香りがしてビタミンA、ビタミンCも補給できます。
シンプルイタリアンをより美味しくするには、パセリです。
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